本年もよろしくお願いします。まず初めに能登半島地震で被害に遭われた方々、お見舞い申し上げます。当地方は、兵庫県ですが阪神大震災で震度7だった地域です。元旦からのTV放送を見て自分達が経験した事が能登半島で起こっていると思うととても悲しく思います。震災後、何もかも壊れて…
和菓子職人の吉川です。菓一條では、お茶の先生から茶会の上生菓子（主菓子）のご注文を受ける事が多いです。十二月中盤、零和五年最後の茶会の上生菓子を納めさせて頂きました。上生菓子 干し柿 求肥・こし餡 1個税込み 390円予め先生と打ち合わせして『干し柿』を180…
菓一條の和菓子職人吉川です。零和六年 正月用上生菓子の形が決まりましたのでご報告します。正月用上生菓子 干支 辰（龍） 上用饅頭・こし餡 1個 税込み390円来年の干支は、辰ですね。和菓子職人として十二支の中で辰だけが実際見た事…
和菓子職人の吉川です。この時期は、生栗を買い付けていますが今日は、特別に美味しい丹波栗が届きました。極上の丹波栗は、京阪神で大量に手に入らないので去年から丹波栗を栽培している農家さんに直接お願いして産地直送で菓一條工房に送って頂いております。2023年は、2カ…
和菓子職人の吉川です。彼岸が開けてようやく過ごしやすくなってきた関西地方です。菓一條では、この時期に栗の買い付けをしますが今年は、九州以外台風直撃していないので各地豊作と聞いています。2023年度産のJA愛媛たいきの栗が入荷しました。…
和菓子職人の吉川です。菓一條では、100個以上のご注文でお茶の先生方のイメージする上生菓子を製作しております。今回のご注文は、去年難しいご注文を頂いた茶道系Youtuberの先生です。http://wagashi.gr.jp/2022/%e8%8c%b6%e9%81%93%e…
阪急夙川駅近くの和菓子屋と甘党喫茶 菓一條の和菓子職人、吉川です。9月に入りましたが今年は、まだまだ猛暑続きですよね。しかし、秋の茶会で使う主菓子のご注文もたくさん入り出しました。先生方は、お着物なのでさぞかし大変でしょう。和菓子の世界では、9月と…
菓一條 和菓子職人の吉川です。8月に入りました。今年は、6月から暑かったのでまだ8月1日か！と言う感じですね。菓一條では、色んな季節の上生菓子を作っておりますがこの時期は、見た目涼しげな流し物が多いです。上生菓子 木陰の水（こかげの…
本日は、超難題の上生菓子が出来ましたのでご紹介いたします。去年、『鳳凰の卵』のご注文を頂いた宇治 平等院鳳凰堂の茶房『藤花』ですが今年は、店長（尾上先生）から超難題の上生菓子のご注文を受けました。それは、極楽浄土の『紫雲』です。あ～～！まだ行った事無いから分かりません…
和菓子職人の吉川です。端午の節句も終わり次は、母の日です。菓一條では、母の日限定（5月10日～14日）まで特別な上生菓子を作ります。上生菓子 カーネーション 赤 上用練り切り・こし餡 1個 税込み400円カーネーションの上生菓子は、30年以上作っていますが去年は、人手…
