菓一條の和菓子職人 吉川です。西宮阪急百貨店の催事も終わりやらねばならぬ事が有ります。菓一條夙川工房の裏庭に獅子柚子の木が有るのですが夏に大きくならないように植木屋さんに思い切って切ってもらったのですが柑橘類は、切られると実がたくさん出来ます。今年度、3回目の…
菓一條の和菓子職人、吉川です。今朝、雨が上がりましたので朝、店まで配達したついでに夙川の桜開花状況を見てきました。2024年4月4日（木）午前9時半頃の夙川桜開花情報です。ここのところ暖かいのでソメイヨシノは、一気に桜が咲き出して5分咲き位になっています。…
和菓子職人の吉川です。2023年度最後の『とおかし』の当番月が回って来ました。2024年3月10日現在、西宮神社本殿の修復工事中でも十日詣は、出来ます。西宮神社からのとおかしご注文分と奉納分を納めさせて頂き、おかめ茶屋の納品分もお届けしました。…
菓一條の和菓子職人吉川です。零和六年 正月用上生菓子の形が決まりましたのでご報告します。正月用上生菓子 干支 辰（龍） 上用饅頭・こし餡 1個 税込み390円来年の干支は、辰ですね。和菓子職人として十二支の中で辰だけが実際見た事…
和菓子職人の吉川です。今日は、私が拘って炊いている粒餡についての嬉しいご報告が有ります。菓一條では、和カフェのモーニングサービスに10年ほど前から小倉ホットサンドと小倉トーストが有ります。以前、菓一條の厨房で働いていた名古屋出身のスタッフと私でモーニングサービスに小倉…
和菓子職人の吉川です。この時期は、生栗を買い付けていますが今日は、特別に美味しい丹波栗が届きました。極上の丹波栗は、京阪神で大量に手に入らないので去年から丹波栗を栽培している農家さんに直接お願いして産地直送で菓一條工房に送って頂いております。2023年は、2カ…
和菓子職人の吉川です。菓一條では、100個以上のご注文でお茶の先生方のイメージする上生菓子を製作しております。今回のご注文は、去年難しいご注文を頂いた茶道系Youtuberの先生です。http://wagashi.gr.jp/2022/%e8%8c%b6%e9%81%93%e…
菓一條 和菓子職人の吉川です。8月に入りました。今年は、6月から暑かったのでまだ8月1日か！と言う感じですね。菓一條では、色んな季節の上生菓子を作っておりますがこの時期は、見た目涼しげな流し物が多いです。上生菓子 木陰の水（こかげの…
本日は、超難題の上生菓子が出来ましたのでご紹介いたします。去年、『鳳凰の卵』のご注文を頂いた宇治 平等院鳳凰堂の茶房『藤花』ですが今年は、店長（尾上先生）から超難題の上生菓子のご注文を受けました。それは、極楽浄土の『紫雲』です。あ～～！まだ行った事無いから分かりません…
