和菓子職人ブログ

  1. 2024.04.04 リアルタイム夙川桜開花情報 夙川舞桜

    菓一條の和菓子職人、吉川です。今朝、雨が上がりましたので朝、店まで配達したついでに夙川の桜開花状況を見てきました。2024年4月4日(木)午前9時半頃の夙川桜開花情報です。ここのところ暖かいのでソメイヨシノは、一気に桜が咲き出して5分咲き位になっています。…

  2. 3月10日 2023年度 最後の『とおかし』当番月

    和菓子職人の吉川です。2023年度最後の『とおかし』の当番月が回って来ました。2024年3月10日現在、西宮神社本殿の修復工事中でも十日詣は、出来ます。西宮神社からのとおかしご注文分と奉納分を納めさせて頂き、おかめ茶屋の納品分もお届けしました。…

  3. 和菓子職人の吉川です。和菓子職人は、お正月が終わると次の行事『節分』の和菓子を作り出します。節分上生菓子阿多福 上用饅頭・こし餡青鬼 抹茶入り上用練り切り・粒餡赤鬼 上用練り切り・粒餡福豆 上用練り切り・ずんだ餡(枝豆の餡)…

  4. 零和六年(2024年) 正月用上生菓子 西宮市和菓子屋 菓一條

    菓一條の和菓子職人吉川です。零和六年 正月用上生菓子の形が決まりましたのでご報告します。正月用上生菓子 干支 辰(龍) 上用饅頭・こし餡 1個 税込み390円来年の干支は、辰ですね。和菓子職人として十二支の中で辰だけが実際見た事…

  5. パンに合う粒あん 2023年11月 ジャパン・フード・セレクション グランプリ受賞しました。 西宮市和菓子屋 菓一條

    和菓子職人の吉川です。今日は、私が拘って炊いている粒餡についての嬉しいご報告が有ります。菓一條では、和カフェのモーニングサービスに10年ほど前から小倉ホットサンドと小倉トーストが有ります。以前、菓一條の厨房で働いていた名古屋出身のスタッフと私でモーニングサービスに小倉…

  6. 2023年 丹波栗入荷しました。丹波栗の栗きんとん 西宮和菓子屋 菓一條

    和菓子職人の吉川です。この時期は、生栗を買い付けていますが今日は、特別に美味しい丹波栗が届きました。極上の丹波栗は、京阪神で大量に手に入らないので去年から丹波栗を栽培している農家さんに直接お願いして産地直送で菓一條工房に送って頂いております。2023年は、2カ…

  7. 特注の秋のお茶会上生菓子のご注文を頂きました。

    和菓子職人の吉川です。菓一條では、100個以上のご注文でお茶の先生方のイメージする上生菓子を製作しております。今回のご注文は、去年難しいご注文を頂いた茶道系Youtuberの先生です。http://wagashi.gr.jp/2022/%e8%8c%b6%e9%81%93%e…

  8. 夏の上生菓子は、流し物が主流です。

    菓一條 和菓子職人の吉川です。8月に入りました。今年は、6月から暑かったのでまだ8月1日か!と言う感じですね。菓一條では、色んな季節の上生菓子を作っておりますがこの時期は、見た目涼しげな流し物が多いです。上生菓子 木陰の水(こかげの…

  9. 宇治 平等院鳳凰堂の茶房『藤花』からの特別注文の創作夢和菓子

    本日は、超難題の上生菓子が出来ましたのでご紹介いたします。去年、『鳳凰の卵』のご注文を頂いた宇治 平等院鳳凰堂の茶房『藤花』ですが今年は、店長(尾上先生)から超難題の上生菓子のご注文を受けました。それは、極楽浄土の『紫雲』です。あ~~!まだ行った事無いから分かりません…

  10. FM802 BRIGHT MORNING にて菓一條の『パンに合う粒あん』がモニコレで紹介されました。夙川モーニング

    和菓子職人の吉川です。5月12日(金)の朝、業務販売で届けてくれる牛乳屋さんが菓一條夙川工房に牛乳を届けてくれたのですが『今、FM802で菓一條さんの粒餡紹介されていましたよ!』えっ!聞いてないよ~。(^_^;)金曜日のFM802と言えば、DJウッチ~(内田絢子さん)…

夙川駅南側、菓一條カフェ営業中

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