和菓子職人の吉川です。今年もあと2週間を切りました。和菓子屋では、お正月用の上生菓子を考えなければなりません。毎年悩むのは、勅題（歌会始のお題）です。零和4年は、『窓』でして悩んでしまうお題ですわ。(^_^;)私は、お寺などに有る丸い窓を上…
和菓子職人の吉川です。そろそろ苺が出回りだしたので博多あまおうのレギュラーサイズを探して色んな八百屋さん、果物屋さん、スーパーなど探し求めています。やっといちご大福で使うレギュラーサイズの博多あまおうが手に入りました。でも毎年出始めは、めっ…
和菓子職人の吉川です。我々は、和菓子職人ですが『まどれーぬ』と言う南蛮渡来の焼菓子←いつの時代の和菓子職人やねん！(^_^;)を和でアレンジして作って見ることにしました。江戸時代に伝わった『かすていら』も南蛮渡来の焼菓子で今は、普通に和菓子職人が作り和菓子店で販売されています…
和菓子職人の吉川です。今年は、全国的に栗がほんまに高いです。(*_*)普通、台風とか来ると落ちてしまうので栗の流通量が減って高くなる事が有るのですが今年は、大きな台風が栗産地を通っておりません。ですが高い！めっちゃ高い！中央卸売市場の方に聞…
和菓子職人の吉川です。先週の休日早朝、北山のとある池まで久々にメタボ防止の運動がてら歩きました。この池には、杜若（かきつばた）や睡蓮がたくさん植えられております。そうそう！皆さんは、菖蒲・杜若・あやめの違い分かりますか？あやめは、網…
和菓子職人の吉川です。2021年3月22日（月）は、朝から晴れました。本日から朝の仕事が一つ増えます。お客様から『わらび餅まだ？』と言うお声が多くなりましたので本日からわらび餅を作り始めました。…
和菓子職人の吉川です。2020年春の緊急事態宣言より制作を始めた2種類の上生菓子『アマビエ様』ですがもうすぐ1年を通して作る事になります。和菓子職人歴30年以上の私もこれほど長く毎日、同じ上生菓子を作った経験が有りません。その結果、1年を通してもの…
和菓子職人の吉川です。朝晩も寒くなり秋がようやくやってきた感じですね。皆様は、食欲の秋派、それとも読書の秋派でしょうか？私は、もちろん食欲の秋派です。(^O^)これ以上、美味しい物食べたら太りすぎだと思いつつ、ついついサンマ2匹は、絶対食べてしまいます。そんな…
令和2年10月1日は、中秋の名月でお月見ですので木曜日が定休日ですが営業いたします。さてお月見と言えば月見団子！菓一條栄久堂吉宗の月見団子は、4種類販売いたします。団子（白）・こし餡 230円＋税団子（よもぎ）・…
和菓子職人の吉川です。９月に入り夜は、少し涼しくなりつつ有りますね。台風１０号が九州に上陸しそうなので九州の栗農家が心配です。被害が少ない事を祈ります。と言うのも九州は、熊本県産の生栗を菓一條夙川工房にて栗きんとん餡にします。ちょっとココだけの話で栗き…
