和菓子職人の吉川です。2月ももう終わりですが菓一條では、雛祭りの上生菓子を作り始めました生菓子 ひな祭り各種 1個税込み410円男雛：せっぺい、羊羹、黄身餡女雛：せっぺい、羊羹、上用練り切り、こし餡菱生菓子：村雨、羊羹右近の橘：抹茶入り上用練り切り…
本年もよろしくお願いします。まず初めに能登半島地震で被害に遭われた方々、お見舞い申し上げます。当地方は、兵庫県ですが阪神大震災で震度7だった地域です。元旦からのTV放送を見て自分達が経験した事が能登半島で起こっていると思うととても悲しく思います。震災後、何もかも壊れて…
和菓子職人の吉川です。今日は、私が拘って炊いている粒餡についての嬉しいご報告が有ります。菓一條では、和カフェのモーニングサービスに10年ほど前から小倉ホットサンドと小倉トーストが有ります。以前、菓一條の厨房で働いていた名古屋出身のスタッフと私でモーニングサービスに小倉…
ご無沙汰しております。和菓子職人の吉川です。年末から『縁く栗』のご注文が多く更新がなかなか出来ない状況で申し訳ないです。本日紹介するのは、二十数年前からバレンタインデー限定で作っている創作夢和菓子です。この商品の始まりは、和菓子職人の技術で…
菓一條の和菓子職人吉川です。零和五年 正月用上生菓子の形が決まりましたのでご報告します。正月用上生菓子 干支 卯（兎） 上用饅頭・芋餡（鳴門金時薩摩芋使用） 1個 税込み340円上用兎は、当店の代表銘菓の一つですが来年の干支が卯（兎）なので干支の卯として販売い…
和菓子職人の吉川です。コロナウイルスの流行もようやく治まりつつ有る感じでお茶会が各地で再開されております。まだお茶会自体は、感染対策を行いながらの開催ですので先生やお弟子さんは、色々大変かと思います。今回、ご注文を頂いたのは、秋の季節の上生菓子です。菓一條栄久堂吉宗で…
和菓子職人の吉川です。8月に入り西宮市は、めっちゃ暑いですわ～。(*_*)皆さん、知っていますか？和菓子屋の製造現場の暑さって。エアコンは、フルに稼働しているが同時に大きな銅鍋で餡を炊いたりボイラーの上に蒸籠載せて蒸したりする物だから外と変わらない…
和菓子職人の吉川です。7月に入って夏らしくなって来た関西地方です。さて、菓一條栄久堂吉宗では、色んな茶人から難しいご注文を頂きます。今回のご注文は、茶道系Youtuber『茶の道チャンネル Tboy』さんからのご注文を紹介します。『茶の道チャンネル Tboy』さんの動…
和菓子職人の吉川です。最近、わらび餅をまた研究しておりました。以前もわらび餅について紹介しましたがおさらいです。まず、わらび餅と言っても各和菓子屋で色々違います。本蕨粉は、希少な蕨の根が原料で加工作業も大変な事も有りとても高価な…
和菓子職人の吉川です。だんだん暖かくなって来ましたね。本日、お持ち帰り用の『あんみつ』の取材が有りましたので今年もご自宅で食べられる『あんみつ』の販売を開始しました。写真は、茶廊菓一條メニューのクリームあんみつ（税込み1,050円）です。阪急百…
