和菓子職人の吉川です。和菓子屋では、お正月が終わると次の行事『節分』の用意をいたします。節分上生菓子阿多福 上用饅頭・こし餡国産つくね芋をすり下ろして作った上用饅頭の生地で自家製餡のこし餡を包んでいます。青鬼 抹茶入…
代表の吉川です。まだまだ日中は、暑いですがやっと秋らしくなってきました。本日からお彼岸に入りますのでおはぎの販売を開始しました。当店のおはぎは、すべて夙川工房にて自家製餡です。粒餡北海道産最高級クラスの大納言を2日かけて炊いた粒餡です。&n…
暑いですね～。関西（夙川）でも猛暑が続いております。茶廊 菓一條に来られるお客様の大半がカキ氷をご注文されます。一番人気のかき氷は、やはり宇治金時でしょう。さて本日の本題。お盆なのでおはぎも作っているのですが．．．粒餡よりこし餡…
代表の吉川です。昨日は、彼岸の中日（秋分の日）で今日は、お月見（十五夜）です。連日、団子とおはぎ製造に追われている菓一條栄久堂吉宗の夙川工房でしてなかなかこちらに記事を上げられません。さて本日は、お月見なのですが兵庫県南部は、曇りです。曇りでも、雨でも…
代表の吉川です。本日は、9月11日です。やっと涼しくなってきましたのでそろそろ九月団子（ながつきだんご）を販売する事にしました。九月団子は、月見団子をまったく同じなのですがあまりにも早く月見団子を売るのもちょっと考え物です。しかしながら涼しくなると団子のお問い合わせが…
代表の吉川です。本日は、焼き菓子のお話しです。菓一條栄久堂吉宗（夙川）には、吹上、栗のあらわれ、芋きんとん、千代田など色々な焼き菓子が御座います。よくお客様に言われるのが．．．『こし餡の焼き菓子無いの？』そうなんです。菓一條栄久堂吉宗には、こし餡の焼き菓子無かったんで…
代表の吉川です。2月25日、兵庫県茶道協会様のご注文の上生菓子600個をお届けをしました。先生に前もってご来店して頂、どのような上生菓子が良いのか思案して頂き決まったのが百合根を使った上生菓子でした。さてこの百合根で作る上生菓子600個となると百合根の仕入れが…
代表の吉川です。今年の夏は、ほんまに暑かったですね～。そして9月に入り少し過ごしやすくなったと感じる関西地方です。さて、9月に入ると菓一條栄久堂吉宗では、秋の和菓子が並びます。その中でも菓一條 栄久堂吉宗 夙川で最初に並ぶのが九月団…
