和菓子職人の吉川です。今日は、和菓子で無くマーマレードのお話です。菓一條栄久堂吉宗 夙川工房の庭に獅子柚子の木が有るんです。先代は、普通のゆずだと思って20年以上前に植えたのですが実ったらデカい事！残念ながら柚子餡の柚子としては、使えなかったんです。 …
代表の吉川です。10月に入りましたがまだまだ暑い日々が続きますね。暑さ寒さも彼岸までと言いますが今年は、違う感じです。さて10月に入りハロウィンも近づいて来たのでカボチャの美味しい季節がやってきました。北海道産のカボチャを購入してカボチャ餡を炊きます。…
CityLifeと言うフリーペーパーご存じでしょうか？駅とかスーパーに置いている小さな新聞みたいなフリーペーパーです。先日、そのCityLifeさんから取材の申し込みが有りました。取材内容が．．．和菓子でなくトースト！だったんです。(^_^;)CityLife 阪神・…
代表の吉川です。昨日は、彼岸の中日（秋分の日）で今日は、お月見（十五夜）です。連日、団子とおはぎ製造に追われている菓一條栄久堂吉宗の夙川工房でしてなかなかこちらに記事を上げられません。さて本日は、お月見なのですが兵庫県南部は、曇りです。曇りでも、雨でも…
代表の吉川です。本日は、9月11日です。やっと涼しくなってきましたのでそろそろ九月団子（ながつきだんご）を販売する事にしました。九月団子は、月見団子をまったく同じなのですがあまりにも早く月見団子を売るのもちょっと考え物です。しかしながら涼しくなると団子のお問い合わせが…
代表の吉川です。お盆に入りました。お盆中は、帰省のお土産で進物が売れる中、上生菓子も売れました。先日の休日、須磨のナナファームまでまかない飯の材料を買いに行きました。木曜日は、朝市で新鮮な野菜やお魚がお買い得なんです。かなり私のお気に入りのお店です。そ…
代表の吉川です。そろそろ土用の丑の日（7月20日）が近づいております。最近、鰻が高くて家族が多いとなかなか一人一匹とは、いかないですね。(^_^;)それでも鰻を食べるようにしております。さて土用の丑の日は、鰻だけで御座いません。和菓子屋では、土用餅を販売してお…
代表の吉川です。6月に入りそろそろ夙川も梅雨入りしそうな気配です。さてこの時期、先代の時から上生菓子で作る種類が少ないですから結果的に同じ型を長く作り続けてしまっておりました。そこで今年、何かこの時期に作ったら良さそうな物を探していたら御座いました。&…
菓一條栄久堂吉宗の吉川です。母の日に喜ばれる上生菓子カーネーションを制作いたしました。カーネーション 赤（ピンク）：上用練りきり・こし餡カーネーション 白：上用練りきり・白金時餡5月13日は、母の日ですので上生菓子で作ったカーネーションを数量限定にて販売いたします。…
いつもご注文を頂く大学茶道部様から続いてご注文を頂きました。まず上生菓子『菜の花』です。担当の学生さんが菜の花で作ってください！とのご希望でしたので広い菜の花畑に蝶が飛んでいる様子を思い浮かべて制作しました。細かい抹茶練り切りきんとんで中は、自家製餡した粒餡で…
