和菓子職人の吉川です。コロナウイルスの流行もようやく治まりつつ有る感じでお茶会が各地で再開されております。まだお茶会自体は、感染対策を行いながらの開催ですので先生やお弟子さんは、色々大変かと思います。今回、ご注文を頂いたのは、秋の季節の上生菓子です。菓一條栄久堂吉宗で…
和菓子職人の吉川です。ここ数日で一気に寒くなって来た関西地方です。本日、ヤマト運輸さんが丹波市からお荷物を届けてくれました。去年から菓一條に産直で送ってくれる丹波市の栗農家さんから丹波栗が届きました。同業者も当ブログを見ているので色々秘密です。…
和菓子職人の吉川です。今年も全国あちこちから生栗の仕入れ中です。あと去年から丹波の栗農家さんから絶品丹波栗を分けて頂いているのですが今年も去年同様に丹波栗を分けて頂ける事になりました。そんな丹波の栗農家さんからから撮影用の毬栗（いがぐり）を頂きました。…
和菓子職人の吉川です。台風14号が日本列島縦断コースになって心配です。人や家以外に私が心配するのは、『栗』なんです。丹波の栗は、今年も栗農家さんにお願いして入りそうですがまだ収穫が出来ておりません。丹波の栗が入り次第また紹介いたします。…
和菓子職人の吉川です。茶廊 菓一條では、モーニングメニュー（9:00～11:00）に小倉ホットサンドモーニングが有るのですがTV、ラジオ、皆様のSNSのおかげで人気になりました。コロナ禍でおうちで小倉ホットサンドを作れるように『…
和菓子職人の吉川です。突然ですが皆さんラジオって聞きますか？和菓子職人って仕事しながらラジオ聞く職場が多いですね。そんな、菓一條夙川工房では、FM COCOLOが常にかかっている感じ。FM COCOLOは、株式会社FM802が運営している兄弟チャンネルみたいなラジオ局…
和菓子職人の吉川です。7月に入って夏らしくなって来た関西地方です。さて、菓一條栄久堂吉宗では、色んな茶人から難しいご注文を頂きます。今回のご注文は、茶道系Youtuber『茶の道チャンネル Tboy』さんからのご注文を紹介します。『茶の道チャンネル Tboy』さんの動…
和菓子職人の吉川です。今年は、梅雨も早々と明けて夏になるのが早い気がします。暑い時は、菓一條のひんやりスイーツなどいかがでしょうか？先日、COOPステーションから取材の申し込みが有り菓一條栄久堂吉宗の冷菓を紹介して頂ける事になりました。…
和菓子職人の吉川です。最近、わらび餅をまた研究しておりました。以前もわらび餅について紹介しましたがおさらいです。まず、わらび餅と言っても各和菓子屋で色々違います。本蕨粉は、希少な蕨の根が原料で加工作業も大変な事も有りとても高価な…
和菓子職人の吉川です。だんだん暖かくなって来ましたね。本日、お持ち帰り用の『あんみつ』の取材が有りましたので今年もご自宅で食べられる『あんみつ』の販売を開始しました。写真は、茶廊菓一條メニューのクリームあんみつ（税込み1,050円）です。阪急百…
