和菓子職人の吉川です。コロナウイルスが流行し始めて2年が過ぎております。2000年の春頃から感染防止の為、大きなお茶会が出来なくなりお茶の先生方も和菓子屋もとても寂しい思いをしておりましたが先日、常連の先生から200個近い上生菓子のご注文を頂きました。お茶会の開催で使…
代表の吉川です。10月に入りましたがまだまだ暑い日々が続きますね。暑さ寒さも彼岸までと言いますが今年は、違う感じです。さて10月に入りハロウィンも近づいて来たのでカボチャの美味しい季節がやってきました。北海道産のカボチャを購入してカボチャ餡を炊きます。…
代表の吉川です。そろそろ土用の丑の日（7月20日）が近づいております。最近、鰻が高くて家族が多いとなかなか一人一匹とは、いかないですね。(^_^;)それでも鰻を食べるようにしております。さて土用の丑の日は、鰻だけで御座いません。和菓子屋では、土用餅を販売してお…
いつもご注文を頂く大学茶道部様から続いてご注文を頂きました。まず上生菓子『菜の花』です。担当の学生さんが菜の花で作ってください！とのご希望でしたので広い菜の花畑に蝶が飛んでいる様子を思い浮かべて制作しました。細かい抹茶練り切りきんとんで中は、自家製餡した粒餡で…
代表の吉川です。2月25日、兵庫県茶道協会様のご注文の上生菓子600個をお届けをしました。先生に前もってご来店して頂、どのような上生菓子が良いのか思案して頂き決まったのが百合根を使った上生菓子でした。さてこの百合根で作る上生菓子600個となると百合根の仕入れが…
代表の吉川です。寒い日が続いております。そんな時は、温い物を食べたくなりますよね。そこで本日は、茶廊 菓一條の善哉（ぜんざい）を紹介します。その前に、一言！最近では、残念な事ですが自家製餡していない和菓子屋も多いです。自家製餡していない＝あんこ屋さんか…
代表の吉川です。1月も、もう終わりに近づいておりますが今の時期は、ほんまに寒いですね。さて2月は、節分が御座います。2月4日立春の前日が節分となるので2018年2月3日ですね。節分と言えば！そう！恵方巻き！ ←好きですけど違います。(-_-;)本日は、…
代表の吉川です。最近、野菜が高いですからまかない飯のメニューっていつも悩みます。ちなみに本日は、親子わかめうどんでした。 ←そんなの聞いていないって？主婦さんは、家族の健康の為に毎日メニューを考えないと行けないからほんまに大変だと思いました。そして今年は、博多…
代表の吉川です。去年11月から婦人画報のおかいものサイトでも販売されている縁く栗です。婦人画報のおかいものサイト販売分、12月の売れた数で売れてるスィーツにて9位ですがランクインしました。たくさん美味しいそうなスィーツが有る中、菓一條栄久堂吉宗栄の縁く栗をお買…
おはよう御座います。代表の吉川です。今朝は、ほんまに寒かったですね。庭の睡蓮鉢もカチカチに凍っておりました。(*_*)さてこんな時期に力強く咲く花があります。上生菓子 福寿草（ふくじゅそう）雪の間から顔を出して黄色い花を咲かせる福寿草で和菓子の…
