菓一條栄久堂吉宗の和菓子は国産小豆100%で自家製餡しています。
和菓子は餡(あん)で味が決まると言ってよいでしょう。
材料が良くても製餡技術が一流でなければ、美味しい餡になりません。
和菓子職人の世界では、餡焚き10年と言われます。
菓一條の場合、最初に若い和菓子職人が学ぶのが餡焚きです。
しかし、レシピなど無く体と頭で覚え、最後は和菓子職人の勘です。
困ったら師匠に聞く前に、目の前の餡に聞いてみる事を教えます。
一人で思ったような餡を炊けるようになるのに相当な年月が必要なんです。
茶廊 菓一條(かいちじょう)
和菓子屋だから出来る和スイーツを店頭にて。
店内は、昭和初期にタイムスリップしたような空間で
美味しいサイフォン珈琲、ダッチ珈琲、赤飯御膳、みつまめ、ぜんざいなど
色々迷うくらいのメニューを用意しております。
夏は、自家製シロップのかき氷をお勧めします。
モーニングメニューの小倉ホットサンド、みたらし団子など用意しております。
菓一條 栄久堂吉宗
阪急電車神戸線 夙川駅 徒歩1分
営業時間 9:00~19:00 定休日木曜日(木曜日でも紋日祭日祝日営業)
兵庫県西宮市羽衣町7-26 ミズキアルペジオ夙川ビル1F
電話 0798-36-5431
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