栗きんとん・焼栗餅 菓一條栄久堂吉宗 

和菓子職人の吉川です。

台風14号が日本列島縦断コースになって心配です。

人や家以外に私が心配するのは、『栗』なんです。

丹波の栗は、今年も栗農家さんにお願いして入りそうですがまだ収穫が出来ておりません。

丹波の栗が入り次第また紹介いたします。

 

 

今回の栗の和菓子は、丹波栗で無いのですが国産生栗から作った栗きんとん焼栗餅です。

栗きんとん 1個税込み 400円

菓一條夙川工房にて国産生栗から作った栗きんとんです。

原材料:栗(国産)、砂糖

添加物など一切入っていないので安心してお召し上がり頂けます。

ご家庭でも作れるのでちょっとココだけの菓一條レシピ。

材料 生栗、砂糖(グラニュー糖)

① 買ってきた栗をそのまま30~40分蒸します。

② 蒸した栗を包丁で2つに切ります。(堅いから手を切らないように!)

③ スプーンで栗の中身をほじくり出します。

④ 栗の中身を目の細かいうらごし(少量の場合、ステンレス粉ふるいでも良い)と木べらを使って裏ごしします。

⑤ 裏ごしした栗の分量を量り、砂糖は、その4割を計ります。

⑥ 裏ごしした栗と砂糖を鍋で木べらで焦げないように混ぜながら炊きます。(水分が少ない場合、少しだけ水を足す。)

⑦ 熱が入れば出来上がりですが冷めてからもう良い一度裏ごしすると綺麗な栗きんとんになります。

⑧ 菓一條の場合、1個40gの餡玉を作り布巾でしぼり店頭に。

面倒だと思った方は、菓一條までお越し下さい!

プロが作った栗きんとん(1個税込み400円)売っています。(笑)

 

焼栗餅 1個税込み 400円

こちらの焼栗餅は、柔らかい求肥を多めの栗きんとんで包み、バーナーで軽く焼いております。

焼栗餅は、私が若い頃お茶会用に考えた秋の絶品生菓子です。

手間がかかる栗の和菓子ですが菓一條では、栗ペーストなど使わず生栗から作っていますので是非、ご賞味頂ければと思います。

 

住所:兵庫県西宮市羽衣町7-26ミズキアルペジオ夙川ビル1F(阪急夙川駅徒歩1分)
電話:0798-36-5431
Home Page : https://wagashi.gr.jp/

 

 

 

 

 

 

おすすめ記事

  1. 2018年4月3日 菓一條夙川桜開花状況 夙川大井手橋
  2. 花より団子!手作り三色団子!美味しい団子!菓一條 西宮土産 西宮…
  3. 婦人画報のお取り寄せ vol.62 冬の美味しいお取り寄せに『縁…
  4. 北海道産大納言小豆と滋賀県産餅米の善哉(ぜんざい)
  5. cafe sweets (カフェスイーツ) なんで、まかない飯?…
  6. 上生菓子 蝋梅と梅 西宮市の和菓子屋 菓一條 Japanese …
  7. 2018年4月2日 菓一條夙川桜開花状況 
  8. 菓一條栄久堂吉宗の上生菓子『花手水』『紫陽花』 西宮市和菓子屋

関連記事

  1. 国産栗の甘露煮を使った贅沢な栗大福!  菓一條 芦屋大丸催事 西…
  2. 2022.04.06 夙川 桜開花状況 阪急夙川駅 西宮市 和菓…
  3. 上生菓子 枇杷(びわ) ツバメが巣立ちそうです。
  4. 2019年(平成31年)正月用上生菓子は、8種類です。 西宮土産…
  5. ひな祭り 上生菓子 西宮市和菓子屋 菓一條 栄久堂吉宗 西宮スイ…
  6. 2022.04.04 夙川 桜開花状況 阪急夙川駅 西宮市 和菓…
  7. 夙川桜開花状況 2019年4月5日 夙川舞桜 茶廊菓一條 和菓子…
  8. 菓一條栄久堂吉宗の上生菓子『花手水』『紫陽花』 西宮市和菓子屋

夙川駅南側、菓一條カフェ営業中

営業日カレンダー

  • 今月(2023年2月)
          1 2 3 4
    5 6 7 8 9 10 11
    12 13 14 15 16 17 18
    19 20 21 22 23 24 25
    26 27 28        
    翌月(2023年3月)
          1 2 3 4
    5 6 7 8 9 10 11
    12 13 14 15 16 17 18
    19 20 21 22 23 24 25
    26 27 28 29 30 31  
    (      発送業務休日)
PAGE TOP
EnglishFrenchGermanJapanese