阪急夙川駅近くの和菓子屋 菓一條の吉川です。今年は、栗の甘露煮がものすごく上がってしまいました。そして包装する竹の皮やボイル殺菌対応ナイロン袋なども上がっています。こう言う場合、だいたい企業なら材料代を安い物にしたり小さくしたりするのでしょうが私的にそう言うコストダウ…
ハロウィーンは、和菓子とあまり関係が無いのですがお客様からの要望でハロウィーン用の上生菓子を作って見ました。ハロウィーン限定商品 2026年10月6日～かぼちゃのジャック 上用練り切り・こし餡ハロウィーンゴースト 上用練り切り・白金時餡毎日…
和菓子職人の吉川です。本日、5月5日は、端午の節句です。本日は、拘り和菓子職人が柏餅のうんちく語ります。菓一條栄久堂吉宗の柏餅は、上新粉でなく一番上のランクの特上用粉１００％で手ごねして作ります。上新粉＝団子、ういろうなどで使うグレード上用粉＝団子、ういろう、…
和菓子職人の吉川です。今月から新たな若者を弟子に迎える事になり和菓子製造も少し楽になりそうです。朝店に配達して少しだけ桜の咲き具合を見てきました。満開に近い木も有ればまだ6分咲きの木も有り今年は、例年と違う感じです。全体的には、8分咲きと言った…
本日（3月20日）は、彼岸の中日です。菓一條では、拘りのおはぎをいつもより多めに作りお客様をお待ちしております。おはぎは、佐賀餅米を蒸し上げた生地を使い餡は、国産材料に拘りにすべて自家製餡した餡を使い販売日当におはぎを作ります。粒あん、こし餡、黄粉（こし餡）、ずんだ餡、青海苔…
和菓子職人の吉川です。去年年末から人手不足で上生菓子をあまり揃える事が出来ませんが出来る限り作りたいと思います。節分 上生菓子福豆：上用練り切り・ずんだ餡赤鬼：上用練り切り・粒餡青鬼：抹茶入り上用練り切り・粒餡お多福：上用饅頭・こし餡住…
菓一條の和菓子職人吉川です。大変遅くなりましたが令和八年(2025年）正月用上生菓子の形が決まりましたのでご報告します。正月用上生菓子 干支 馬 上用練り切り・こし餡 1個 税込み450円来年の干支は、馬です。初めは、上…
和菓子職人の吉川です。今のシーズンは、お茶会も多く色んな上生菓子のご注文を頂きます。さて本日は、久々に創作上生菓子の事を書きます。休日は、妻と一緒に趣味の釣りで南あわじ市の海上釣堀（じゃのひれフィッシングパーク）に行く事が多いのですが淡路じゃのひれフィシングパ…
菓一條は、11月12日（水）～11月18日（火）まで西宮阪急百貨店（食品：たねやさん横）にて一週間催事出店いたします。旬の栗を使った栗スイーツや菓一條人気和菓子をメインで販売いたします。西宮阪急百貨店広告の品：２０２５年度丹波産生栗100％から作った西宮阪…
和菓子職人の吉川です。今年は、暑かったので栗の状況が心配でした。丹波栗を分けて頂いている栗農家さんとお電話にて状況を聞くと今年も例年通り菓一條に分けて頂けるらしいのでホッとしました。数日後、丹波栗農家さんから直送で1回目の丹波栗が届きました。撮影用に毬…
