和菓子職人の吉川です。
菓一條では、お茶の先生から茶会の上生菓子（主菓子）のご注文を受ける事が多いです。
十二月中盤、零和五年最後の茶会の上生菓子を納めさせて頂きました。
上生菓子 干し柿 求肥・こし餡 1個税込み 390円
予め先生と打ち合わせして『干し柿』を180個製作する事にいたしました。
華やかさは、無い上生菓子ですがこの季節には、茶人に好まれる上生菓子です。
茶会を行われる場所は、西宮市 広田山荘です。
中庭が美しく静かで良い所です。
前日に作った干し柿の味や堅さを確認する為に仕事場にて食べて見ましたがこし餡、求肥、はったい粉の味が重なり作った本人が言うのもアレですが．．．『旨い！』
見た目が綺麗なだけでは、上生菓子ってダメなんですよ！
上生菓子は、綺麗、華やかだけで無くちゃんと季節を表現して侘び寂びが有る物が茶人に好まれます。
そして茶会の場合、先生が入れる抹茶の味を最大限に引き立てる美味しさも必要だと思っています。
さて、今年もあと少しなので悔いが残らないように頑張りましょう。
住所：兵庫県西宮市羽衣町７－２６ミズキアルペジオ夙川ビル１F（阪急夙川駅徒歩1分）
電話：0798-36-5431
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