和菓子職人の吉川です。我々は、和菓子職人ですが『まどれーぬ』と言う南蛮渡来の焼菓子←いつの時代の和菓子職人やねん！(^_^;)を和でアレンジして作って見ることにしました。江戸時代に伝わった『かすていら』も南蛮渡来の焼菓子で今は、普通に和菓子職人が作り和菓子店で販売されています…
和菓子職人の吉川です。コロナも少し落ち着き緊急事態宣言が終わり上生菓子で『アマビエ』も作らなくて良いようになりました。しかし、大きなお茶会は、まだ出来ない感じで秋になっても数百個単位の茶会の上生菓子ご注文は、無く寂しい限りです。先日、阪神青年部様から面白いご注文が入りました。…
和菓子職人の吉川です。今年は、全国的に栗がほんまに高いです。(*_*)普通、台風とか来ると落ちてしまうので栗の流通量が減って高くなる事が有るのですが今年は、大きな台風が栗産地を通っておりません。ですが高い！めっちゃ高い！中央卸売市場の方に聞…
和菓子職人の吉川です。最近は、通常の仕事以外に色々、国や、兵庫県に申請を出すのに時間を取られます。和菓子売店は、入口出口をわけて和菓子を買われる方は、2名までの入場規制をさせて頂いております。ご面倒ですが入店する時には、タブレッ…
和菓子職人の吉川です。夏も終わりだんだん過ごしやすい秋になって参りました。菓一條 栄久堂吉宗の秋と言えば栗の和菓子！今年は、九州産の栗が市場に少なく栗の取り合いの結果、高値になっています。たぶんスーパーで売られる価格は、去年より2割は、上がると思います。…
和菓子職人の吉川です。昨日は、中秋の名月で月見団子をたくさん作りました。仕事から帰宅して夜空を見上げると曇っていましたが何とか中秋の名月を見る事が出来た私です。皆さんは、見る事が出来ましたか？さて、この時期は、和菓子職人にとって忙しい時期なんです。…
和菓子職人の吉川です。9月後半に入っても日中は、まだまだ暑いですが夜は、過ごしやすくなって来たと感じます。本日、9月20日は、お彼岸の入りでおはぎがよく売れます。そして明日．．．令和3年9月21日（火）は、中秋の名月です。&…
和菓子職人の吉川です。ようやく涼しくなってきたと思ったら台風が来そうですね。何も無ければ良いのですが。さて、9月21日（火）は、お月見です。菓一條栄久堂吉宗では、月見団子を販売を開始しました。こし餡（団子は、白）…
和菓子職人の吉川です。今日は、面白いご注文を頂きましたので紹介したいと思います。突然ですが犬って皆さん好きですか？犬派の方も居れば猫派の方もおられると思います。私は、両方好きです。十数年前に保護犬2匹（大型犬）を家族に迎え入れたのですが2匹とも寿命で亡…
和菓子職人の吉川です。今年も去年に引き続きコロナ禍でお盆になりました。今年は、皆さん田舎に帰省するのか？こちらに実家が有る方は、帰って来るのか？実は、和菓子屋さんココ重要なんです。帰省するのなら、お土産やお供えで進物がたくさん動きますから日持ちする和菓子（焼き物や水よ…
