ご無沙汰しております。和菓子職人の吉川です。年末から『縁く栗』のご注文が多く更新がなかなか出来ない状況で申し訳ないです。本日紹介するのは、二十数年前からバレンタインデー限定で作っている創作夢和菓子です。この商品の始まりは、和菓子職人の技術で…
和菓子職人の吉川です。年末の和菓子屋は、猫の手も借りたいくらい忙しいです。先週、広田山荘に今年最後の大きな茶会に上生菓子を納めさせて頂きました。上生菓子 干し柿 求肥・こし餡 1個390円前もって先生と打ち合わせして上生菓子『干し柿』に決めておりました。菓一條…
菓一條の和菓子職人吉川です。零和五年 正月用上生菓子の形が決まりましたのでご報告します。正月用上生菓子 干支 卯（兎） 上用饅頭・芋餡（鳴門金時薩摩芋使用） 1個 税込み340円上用兎は、当店の代表銘菓の一つですが来年の干支が卯（兎）なので干支の卯として販売い…
和菓子職人の吉川です。菓一條では、毎年作っているクリスマス限定上生菓子が御座います。 菓一條特性 クリスマス上生菓子サンタ：上用練り切り・こし餡ツリー：抹茶入り上用練り切り・粒餡トナカイ：栗きんとん餡（国産生栗使用）雪だるま：上用練り切り・こし餡・白金…
和菓子職人の吉川です。明日（11月10日）、宝塚阪急百貨店 銘菓銘品日本の味にて菓一條栄久堂吉宗の国産生栗100％で作った栗きんとん・焼栗餅 2個セット を数量限定にて販売いたします。この時期しか食べられない美味しい栗スイーツです。…
和菓子職人の吉川です。11月に入り忙しくなってきた菓一條 夙川工房です。お客様から『亥の子餅まだですか？』と言われておりました。先代から作っていたこし餡の亥ノ子餅を販売していたらお茶の先生から『栗は、入っていないの？』と言われて改めて勉強しました。亥ノ子餅は、…
和菓子職人の吉川です。コロナウイルスの流行もようやく治まりつつ有る感じでお茶会が各地で再開されております。まだお茶会自体は、感染対策を行いながらの開催ですので先生やお弟子さんは、色々大変かと思います。今回、ご注文を頂いたのは、秋の季節の上生菓子です。菓一條栄久堂吉宗で…
和菓子職人の吉川です。この時期、美味しい生栗を求めて買い付けに走っております。昨日も高速60kmほど走って丹波市まで行って参りましたがやはり丹波栗も数が少ない見たいです。この栗は、22年度収穫の愛媛県産です。この時期、栗の和菓子を数種類作っ…
和菓子職人の吉川です。ここ数日で一気に寒くなって来た関西地方です。本日、ヤマト運輸さんが丹波市からお荷物を届けてくれました。去年から菓一條に産直で送ってくれる丹波市の栗農家さんから丹波栗が届きました。同業者も当ブログを見ているので色々秘密です。…
和菓子職人の吉川です。今年も全国あちこちから生栗の仕入れ中です。あと去年から丹波の栗農家さんから絶品丹波栗を分けて頂いているのですが今年も去年同様に丹波栗を分けて頂ける事になりました。そんな丹波の栗農家さんからから撮影用の毬栗（いがぐり）を頂きました。…
