和菓子職人の吉川です。今年もあと2週間を切りました。和菓子屋では、お正月用の上生菓子を考えなければなりません。毎年悩むのは、勅題（歌会始のお題）です。零和4年は、『窓』でして悩んでしまうお題ですわ。(^_^;)私は、お寺などに有る丸い窓を上…
和菓子職人の吉川です。我々は、和菓子職人ですが『まどれーぬ』と言う南蛮渡来の焼菓子←いつの時代の和菓子職人やねん！(^_^;)を和でアレンジして作って見ることにしました。江戸時代に伝わった『かすていら』も南蛮渡来の焼菓子で今は、普通に和菓子職人が作り和菓子店で販売されています…
和菓子職人の吉川です。最近は、通常の仕事以外に色々、国や、兵庫県に申請を出すのに時間を取られます。和菓子売店は、入口出口をわけて和菓子を買われる方は、2名までの入場規制をさせて頂いております。ご面倒ですが入店する時には、タブレッ…
和菓子職人の吉川です。今年も去年に引き続きコロナ禍でお盆になりました。今年は、皆さん田舎に帰省するのか？こちらに実家が有る方は、帰って来るのか？実は、和菓子屋さんココ重要なんです。帰省するのなら、お土産やお供えで進物がたくさん動きますから日持ちする和菓子（焼き物や水よ…
和菓子職人の吉川です。梅雨に入りジメジメが続きますが皆様は、如何お過ごしでしょうか。梅雨と言えば、紫陽花が思い浮かび紫陽花ほど雨が似合う花は、無いかと思う次第です上生菓子 紫陽花 赤紫・青紫 1個 税…
和菓子職人の吉川です。5月も終わりに近づきだんだん日中は、暑くなってきました。菓一條栄久堂吉宗の下に有る駐車場のツバメ雛もこんなに大きくなっております。羽もしっかりしている感じなの…
和菓子職人の吉川です。コロナ禍で緊急事態宣言中の当地方、夙川ですが菓一條栄久堂吉宗は、営業時間短縮（閉店18:00）にて営業しております。さて、5月5日（水)は、端午の節句です。本日は、柏餅のうんちくです。菓一條栄久堂吉…
和菓子職人の吉川です。2021.03.29 AM10:00頃 阪急夙川駅南にて撮影昨日は、雨でしたので夙川の桜がどうなのか心配でしたがそれほど強い振り方も無くソメイヨシノがかなり綺麗です。2021.03.29 AM10:00頃 夙川…
和菓子職人の吉川です。2021年3月22日（月）は、朝から晴れました。本日から朝の仕事が一つ増えます。お客様から『わらび餅まだ？』と言うお声が多くなりましたので本日からわらび餅を作り始めました。…
和菓子職人の吉川です。本日は、彼岸の中日です。彼岸と言えば和菓子の世界は、おはぎ！和菓子屋工房では、朝一から餅米蒸しておはぎを作ります。本日は、5種類のおはぎを作りました。おはぎ 粒餡 1個 税込み 23…
