代表の吉川です。

菓一條では、よく餅をつきます。

茶廊 菓一條のぜんざい、しるこ、雑煮などで餅をよく使いますし一升餅や傘の餅などの特注も餅のご注文もよく頂きます。

さてこの餅ですが、通常2升～3升ほど1回で作りますがご注文の重さを絶対確保しないといけなので

ちょっと多めの餅米を前日、水に漬けてご注文分を作ったらちょっとだけ余る。

そんな餅は、まかない飯のうどんやおやつタイムの餡餅（餅で粒餡を包みます）で食べちゃうのですが

ふと、思いました。

今の時代、混ぜ物無しの餡餅ってほぼ売っていない気がします。

本来、餅は、すぐに堅くなる物でして堅くならない餅は、色々混ぜ物が入っております。

しかしながら私達、和菓子職人が余っている餅で粒餡を包んで焼いて食べる餡餅は、本当に美味しいんです。(^o^)

あれっ？何でこんなに美味しい餡餅を売らないんや？

問題は、日持ちでして常温保存で製造してから消費期限2～３日でそれ以上置くと堅くなります。

では、餅つきした時だけ少量にて販売すればお客様にも食べて頂けると考えました。

本日は、一升背負い餅のご注文が有りましたので少しだけ販売用の餡餅を作りました。

あんころ餅（自家製餡の粒餡入り）

原材料：餅米（国産１００％）、大納言小豆（北海道産１００％）、砂糖

混ぜ物無し！原材料に拘った昔ながらの本物の味です。

お召し上がりの際は、必ず焼いてお召し上がり下さい。

餅焼き網が無ければトースターやオーブンでも構いません。

少し膨れ上がって来たら食べ頃です。

この昔から有るシンプルな和スイーツを超える物って有るのか？と言う位旨いです。

『あんころ餅』は、毎日売っておりませんが店頭に有れば是非、ご賞味して頂きたいです。

 

菓一條　栄久堂吉宗
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