和菓子職人の吉川です。

和菓子屋では、お正月が終わると次の行事『節分』の用意をいたします。

 

 

NIKON D800 (60mm, f/14, 1/100 sec, ISO400)

節分上生菓子

阿多福　上用饅頭・こし餡

国産つくね芋をすり下ろして作った上用饅頭の生地で自家製餡のこし餡を包んでいます。

青鬼　抹茶入り上用練り切り・粒餡

宇治の抹茶を上用練り切りに混ぜ、中は、北海道産大納言を自家製餡した粒あんが入っております。

赤鬼　上用練り切り・粒餡

柔らかい上用練り切りと中は、北海道産大納言を自家製餡した粒あんが入っております。

福豆　上用練り切り・白金時餡

上用練り切り、北海道産白金時豆を自家製餡した白こし餡（白金時餡）

節分上生菓子　各1個　カプセル入り390円

4個箱入りもご用意しております。

 

さらに人気で美味しい朝生の『厄除け饅頭』も作ります。

この厄除け饅頭は、『朝生』と言われる和菓子の分類に入ります。

単純に朝に作るから『朝生菓子』と言うんですが．．．いつの時代から言われているのか私は、知りません。

ちなみに桜餅、団子、柏餅なども朝生です。

菓一條栄久堂吉宗は、冷凍しないでちゃんと毎朝、作っています。

SONY DSC-RX100M3 (8.8mm, f/2.5, 1/50 sec, ISO125)

鹿児島産黒糖の入った蒸し饅頭の生地で自家製餡した美味しいこし餡を包みます。

SONY DSC-RX100M3 (13.92mm, f/2.8, 1/40 sec, ISO125)

様子を見ながら10分ほど蒸籠で蒸します。

 

SONY DSC-RX100M3 (8.8mm, f/2.5, 1/125 sec, ISO125)

蒸し上がった厄除け饅頭を少し冷まして

SONY DSC-RX100M3 (8.8mm, f/2.5, 1/50 sec, ISO125)

包装して店頭に持って行き販売します。

厄除け饅頭（こし餡）1個　税込み250円

毎朝、50個位しか作らないので売り切れたら終了。

 

住所：兵庫県西宮市羽衣町７－２６ミズキアルペジオ夙川ビル１F（阪急夙川駅徒歩1分）
電話：0798-36-5431
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