和菓子職人の吉川です。この時期は、生栗を買い付けていますが今日は、特別に美味しい丹波栗が届きました。極上の丹波栗は、京阪神で大量に手に入らないので去年から丹波栗を栽培している農家さんに直接お願いして産地直送で菓一條工房に送って頂いております。2023年は、2カ…
和菓子職人の吉川です。彼岸が開けてようやく過ごしやすくなってきた関西地方です。菓一條では、この時期に栗の買い付けをしますが今年は、九州以外台風直撃していないので各地豊作と聞いています。2023年度産のJA愛媛たいきの栗が入荷しました。…
和菓子職人の吉川です。菓一條では、100個以上のご注文でお茶の先生方のイメージする上生菓子を製作しております。今回のご注文は、去年難しいご注文を頂いた茶道系Youtuberの先生です。http://wagashi.gr.jp/2022/%e8%8c%b6%e9%81%93%e…
阪急夙川駅近くの和菓子屋と甘党喫茶 菓一條の和菓子職人、吉川です。9月に入りましたが今年は、まだまだ猛暑続きですよね。しかし、秋の茶会で使う主菓子のご注文もたくさん入り出しました。先生方は、お着物なのでさぞかし大変でしょう。和菓子の世界では、9月と…
菓一條 和菓子職人の吉川です。8月に入りました。今年は、6月から暑かったのでまだ8月1日か！と言う感じですね。菓一條では、色んな季節の上生菓子を作っておりますがこの時期は、見た目涼しげな流し物が多いです。上生菓子 木陰の水（こかげの…
本日は、超難題の上生菓子が出来ましたのでご紹介いたします。去年、『鳳凰の卵』のご注文を頂いた宇治 平等院鳳凰堂の茶房『藤花』ですが今年は、店長（尾上先生）から超難題の上生菓子のご注文を受けました。それは、極楽浄土の『紫雲』です。あ～～！まだ行った事無いから分かりません…
和菓子職人の吉川です。端午の節句も終わり次は、母の日です。菓一條では、母の日限定（5月10日～14日）まで特別な上生菓子を作ります。上生菓子 カーネーション 赤 上用練り切り・こし餡 1個 税込み400円カーネーションの上生菓子は、30年以上作っていますが去年は、人手…
和菓子職人の吉川です。本日朝も店に配達して夙川の開花状況を見て参りました。2023年3月30日（木）AM9:30頃 阪急夙川駅南側にて撮影阪急夙川駅南すぐの有名な夙川舞桜です。ちょうど見頃になって来ましたので足を止めて写…
和菓子職人の吉川です。ついこの前、年が明けたと思っていたらもう3月が近いです。菓一條夙川工房は、この時期、卒業、卒園の上用饅頭や茶会の上生菓子作りで忙しく店頭で販売するどらやき、長崎カステラなど手が回らないので販売を停止しております。そうそう！ひな…
和菓子職人の吉川です。年末の和菓子屋は、猫の手も借りたいくらい忙しいです。先週、広田山荘に今年最後の大きな茶会に上生菓子を納めさせて頂きました。上生菓子 干し柿 求肥・こし餡 1個390円前もって先生と打ち合わせして上生菓子『干し柿』に決めておりました。菓一條…
