代表の吉川です。
ほんまに暑いですね～。
菓一條栄久堂吉宗の夙川工房に2.8kwエアコン導入しましたが
大きな赤鍋で餡炊いていたらまったく効きません。(*_*)
冷房しながら暖房している感じで光熱費もったいない感じ．．．
昔は、和菓子屋の工場にエアコンなんて無いのが当たり前でしたが
最近では、有るのが当たり前になっています。
さて本日は、見た目が涼しい上生菓子を紹介します。
寒天を使う上生菓子は、色々御座いますが
これは、ものすごく手間がかかる流し物です。
写真の状態で色の濃さと調節しながら４回目流したところ。
その上に道明寺寒（寒天と蒸した道明寺を混ぜた物）を３回にわけて流します。
一晩、冷蔵庫で冷やして完全に固めます。
色のボケ具合は、どうなのか？
ドキドキしながら船（流した入れ物）から出し規定の大きさに切り分けます。
写真でわかるでしょうか？
左側が青くそしてだんだん色が薄くなるように作っています。
金箔のせて出来上がりです。
上生菓子木陰の水（道明寺寒）
見た目涼しげでしょう～。
菓一條栄久堂吉宗（夙川）では、店頭にて四季色々の上生菓子を常に８～１２種類販売しております。
お茶会で使用する上生菓子は、先生のご意見を聞いて作る事も可能ですので是非、店頭までお越し頂ければと思います。
菓一條 栄久堂吉宗
住所：兵庫県西宮市羽衣町７－２６ミズキアルペジオ夙川ビル１F（阪急夙川駅徒歩1分）
電話：0798-36-5431
Home Page : https://wagashi.gr.jp/
