和菓子職人の吉川です。
本日も朝から晴天で日中は、19度まで上がるらしいです。
今日は、そろそろ店の近くの夙川舞桜が見頃では無いかと思い行ってみました。
夙川舞桜は、夙川（雲井町）で自然交配した物が見つかり西宮市の植物生産研究センターでバイオテクノロジーによる増殖が成功されて
現在では、市内数カ所に植えられています。
NIKON D500 (10mm, f/14, 1/320 sec, ISO160)
2021.03.24 AM 10:00頃 阪急夙川駅南にて撮影
夙川舞桜が植えられている所は、阪急夙川駅南すぐの山手幹線と夙川が交差している羽衣橋南側です。
NIKON D500 (500mm, f/9, 1/320 sec, ISO160)
白にピンクのグラデーションでとても綺麗な半八重桜の夙川舞桜です。
NIKON D500 (500mm, f/10, 1/250 sec, ISO160)
2021.03.24 AM 10:00頃 阪急夙川駅南にて撮影
夙川舞桜は、咲いているうちに色が変わるのも面白いです。
私は、花びらの先だけピンクに鳴っている状態がとても綺麗に見えました。
NIKON D500 (60mm, f/5.6, 1/800 sec, ISO160)
上生菓子 夙川舞桜 ういろう・柚子餡 1個 消費税込み 380円
さて、地元にこんなに可愛い桜が有る事を知って和菓子職人としては、上生菓子で表現したくなり作りました。
お披露目は、2017年、夙川公民館の観桜茶会だったと思います。
2020年、2021年とコロナの影響で観桜茶会は、中止となってしまいましたが夙川の菓一條栄久堂吉宗店頭では、販売しております。
上生菓子 夙川舞桜の外側は、ういろうで出来ています。
そして中の餡は、春のすがすがしさを味で感じて貰いたく柚子餡を選びました。
NIKON D500 (60mm, f/7.1, 1/80 sec, ISO800)
菓一條栄久堂吉宗の柚子餡は、高知県産柚子を使用しています。
一般的な香料やペーストなんか使いません！
NIKON D500 (60mm, f/6.3, 1/80 sec, ISO1600)
高知県産柚子の皮だけを細かい和菓子用おろし金ですり、極秘の製法にて白あんに練り込みます。
柚子の中身は？と思われる方居ると思いますが材料を無駄にしたくないので皮をすり下ろした柚子で自家製の柚子ジャムを作ります。
和菓子売店奥のカフェの方で最近モーニングセットを頼んだ方ならご存じかと思います。
自家製餡した粒餡の小倉トーストに自家製の柚子ジャム！(^O^)
味は、想像にお任せします！
ちなみにモーニングセットの柚子ジャムは、無くなり次第終了ですが。
NIKON D5 (60mm, f/10, 1/125 sec, ISO640)
話は、ちょっとそれましたので上生菓子に戻ります。
高知産柚子の皮を練り込んだ柚子餡がこちらで、麺棒で平たく伸ばしたういろうを型抜きして包み上生菓子の夙川舞桜が出来るんです。
NIKON D500 (60mm, f/5.6, 1/80 sec, ISO800)
抹茶セット 抹茶と上生菓子 消費税込み 1,430円
上生菓子の夙川舞桜は、和菓子売店奥のカフェでお抹茶と一緒に召し上がる事も可能。
和菓子屋なのでお好きな数をお買い求め出来ます。上生菓子 夙川舞桜 1個 消費税込み 380円
NIKON D500 (10mm, f/14, 1/200 sec, ISO160)
2021.03.24 AM 10:00頃 阪急夙川駅南にて撮影
今朝でこれだけ咲いている夙川舞桜なのであと数日で満開をなるはずです。
見た事が無い方、この機会に如何でしょうか？
帰りのお土産は、菓一條栄久堂吉宗にて！
住所：兵庫県西宮市羽衣町７－２６ミズキアルペジオ夙川ビル１F（阪急夙川駅徒歩1分）
電話：0798-36-5431
Home Page : https://wagashi.gr.jp/
