和菓子職人の吉川です。この時期、美味しい生栗を求めて買い付けに走っております。昨日も高速60kmほど走って丹波市まで行って参りましたがやはり丹波栗も数が少ない見たいです。この栗は、22年度収穫の愛媛県産です。この時期、栗の和菓子を数種類作っ…
和菓子職人の吉川です。茶廊 菓一條では、モーニングメニュー（9:00～11:00）に小倉ホットサンドモーニングが有るのですがTV、ラジオ、皆様のSNSのおかげで人気になりました。コロナ禍でおうちで小倉ホットサンドを作れるように『…
和菓子職人の吉川です。突然ですが皆さんラジオって聞きますか？和菓子職人って仕事しながらラジオ聞く職場が多いですね。そんな、菓一條夙川工房では、FM COCOLOが常にかかっている感じ。FM COCOLOは、株式会社FM802が運営している兄弟チャンネルみたいなラジオ局…
菓一條栄久堂吉宗では、パートさん、アルバイトさんを募集しております。仕事内容① 売店販売スタッフとホールスタッフ和菓子売店では、菓一條栄久堂吉宗の美味しい和菓子を販売するお仕事です。…
和菓子職人の吉川です。8月に入り西宮市は、めっちゃ暑いですわ～。(*_*)皆さん、知っていますか？和菓子屋の製造現場の暑さって。エアコンは、フルに稼働しているが同時に大きな銅鍋で餡を炊いたりボイラーの上に蒸籠載せて蒸したりする物だから外と変わらない…
和菓子職人の吉川です。今年は、6月前半から暑くなり茶廊 菓一條のかき氷も例年より早くご注文されるお客様が多く博多あまおう100％で作る自家製苺シロップなのですが早くに暖かくなったので例年よりかき氷のご注文が多く春に仕込んだ自家製苺シロップが夏が終わるまでには、確実に完…
和菓子職人の吉川です。7月に入って夏らしくなって来た関西地方です。さて、菓一條栄久堂吉宗では、色んな茶人から難しいご注文を頂きます。今回のご注文は、茶道系Youtuber『茶の道チャンネル Tboy』さんからのご注文を紹介します。『茶の道チャンネル Tboy』さんの動…
和菓子職人の吉川です。今年は、梅雨も早々と明けて夏になるのが早い気がします。暑い時は、菓一條のひんやりスイーツなどいかがでしょうか？先日、COOPステーションから取材の申し込みが有り菓一條栄久堂吉宗の冷菓を紹介して頂ける事になりました。…
和菓子職人のの吉川です。梅雨が記録的な早さで明けたと思いきや今日は、台風の影響でジメジメになってしまった西宮市です。さて、菓一條栄久堂吉宗は、全国の阪急百貨店、銘菓銘品日本の味にて笹ういろや栗の洗われ、パンに合う粒あん、あんみつを販売しております。…
和菓子職人の吉川です。最近、わらび餅をまた研究しておりました。以前もわらび餅について紹介しましたがおさらいです。まず、わらび餅と言っても各和菓子屋で色々違います。本蕨粉は、希少な蕨の根が原料で加工作業も大変な事も有りとても高価な…
