代表の吉川です。今回の記事は、ちょっと和菓子から外れています。と言うのもNHKのサラメシ！に取材されまして～～。(^_^;)実は、私は、料理が趣味でして夙川工房のまかない飯を毎日作っています。良く言えば、和菓子職人見習いの若い子の為！最近の…
代表の吉川です。菓一條栄久堂吉宗では、長崎カステラが有るのご存じでしょうか？実は、常に置いているわけでなくご注文頂けると作る感じです。先日、5本予約のご注文を頂きましたのでお渡しする前日に長崎カステラを焼きました。他店では、日持ちさせる為にスポンジのようなカステラが多…
代表の吉川です。お正月も終わり蝋梅が咲いて次は、梅の季節です。梅と言えば鶯（うぐいす）です。梅に鶯とよく昔から言われています。実は、私の趣味が北山や甲山の野鳥撮影でして。和菓子で作る鶯、花札の梅に鶯、古い掛け軸の梅に鶯．．．色について疑問が有ります。…
代表の吉川です。お正月も終わり次の和菓子屋の行事は、節分です。日本人は、今年1年良い年で有るように厄除けで恵方巻きや豆まきなど色々としますが和菓子の世界でも昔から有るのが厄除け饅頭！菓一條栄久堂吉宗でも和菓子職人が一つ一つ心を込め厄除け饅頭を作っています。黒糖入り…
代表の吉川です。新年明けましておめでとう御座います。菓一條栄久堂吉宗は、１月２日から営業しております。こちらは、去年蔵から出てきた大正時代の招き猫です。とても可愛いので夙川工房の神棚に置くようになりました。年末から年始にかけて正月用の上生菓子を作ります。…
代表の吉川です。年末は、和菓子屋って忙しく朝から晩遅くまで働きます。昔は、和菓子職人が仕事場に泊まり込みなんかもよく有りました。平成の世では、あまり聞きませんね。さて12月30日と言えば和菓子屋は、餅つきです。お客様からご注文頂いたお正月用の小餅から大きなお鏡…
代表の吉川です。和菓子屋では、そろそろ花びら餅の仕込みの時期です。菓一條栄久堂吉宗（夙川）の花びら餅は、夙川工房にて作られます。なぜ、お客様に『菓一條の花びら餅が美味しい！』と言って頂けるのでしょうか？それは、材料、製法など拘ってまじめに作るからだと思います。…
菓一條、代表の吉川です。本日は、面白い依頼を受けて苦楽園小学校に行ってきました。小学5年生の国語の教科書に和菓子について載っているからです。そこで地元、菓一條栄久堂吉宗の和菓子職人で有る私にお話が回ってきました。(^o^)もちろん私は、子供…
秋本番で店頭に栗を使った和菓子がたくさん並んでおります。&nbs…
2016.10.19～１週間芦屋大丸催事に出店しました。今回、初めての芦屋大丸でした。ちょうど栗の季節ですので栗づくしの品物を用意しましたが中でも和栗のモンブランケーキが人気で毎日、作れるだけ作って完売でした。菓一條栄久度吉宗のモンブランケーキは、20年以上前…
