京都 柳谷観音楊谷寺の花手水(はなちょうず)を上生菓子で表現 菓一條栄久堂吉宗

代表の吉川です。

関西も本日、梅雨に入り蒸し暑い日々の始まります。

上生菓子 紫陽花(あじさい) 錦玉・柚子餡

梅雨の代表の茶花と言えばやはり紫陽花でしょう。

先週、菓一條の若い和菓子職人が京都の柳谷観音楊谷寺に行ったそうです。

その柳谷観音楊谷寺では、花手水(はなちょうず)が有名です。

彼女が行った時は、牡丹の花手水(上写真)でした。

これが紫陽花の季節になると紫陽花の花手水となるんです。

菓一條の和菓子職人が柳谷観音楊谷寺の紫陽花を入れた花手水を上生菓子で表現したいと言う事で試作を作り出しました。

なかなかの出来でしたので菓一條栄久堂吉宗でも売る事に決定です。

NIKON D800 (60mm, f/3, 1/30 sec, ISO1600)

国産レモンを砂糖で炊くところから初めて...

あーして、こーして....半日冷やします。

NIKON D800 (60mm, f/5.6, 1/160 sec, ISO1600)

次の日、固まった錦玉を切ります。

 

 

NIKON D800 (60mm, f/4.5, 1/1600 sec, ISO200)

上生菓子 花手水 錦玉・レモン入り上用寒

なかなか涼しげな上生菓子でレモンの香りと酸味が加わった上用寒は、ものすごく美味しいです。

紫陽花が咲き終わるまで菓一條栄久堂吉宗で販売しております。

菓一條 栄久堂吉宗
住所:兵庫県西宮市羽衣町7-26ミズキアルペジオ夙川ビル1F(阪急夙川駅徒歩1分)
電話:0798-36-5431
Home Page : https://wagashi.gr.jp/

 

 

 

 

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