和菓子職人の吉川です。この時期、美味しい生栗を求めて買い付けに走っております。昨日も高速60kmほど走って丹波市まで行って参りましたがやはり丹波栗も数が少ない見たいです。この栗は、22年度収穫の愛媛県産です。この時期、栗の和菓子を数種類作っ…
和菓子職人の吉川です。ここ数日で一気に寒くなって来た関西地方です。本日、ヤマト運輸さんが丹波市からお荷物を届けてくれました。去年から菓一條に産直で送ってくれる丹波市の栗農家さんから丹波栗が届きました。同業者も当ブログを見ているので色々秘密です。…
和菓子職人の吉川です。今年も全国あちこちから生栗の仕入れ中です。あと去年から丹波の栗農家さんから絶品丹波栗を分けて頂いているのですが今年も去年同様に丹波栗を分けて頂ける事になりました。そんな丹波の栗農家さんからから撮影用の毬栗（いがぐり）を頂きました。…
和菓子職人の吉川です。台風14号が日本列島縦断コースになって心配です。人や家以外に私が心配するのは、『栗』なんです。丹波の栗は、今年も栗農家さんにお願いして入りそうですがまだ収穫が出来ておりません。丹波の栗が入り次第また紹介いたします。…
和菓子職人の吉川です。明日9月10日(土）は、中秋の名月です。9月に入って月見団子は、作っていますが今年もよく売れています。菓一條の月見団子は、上用饅頭で使う国産上用粉100％で和菓子職人が手ごねする昔ながらの本物の団子です。普通は、団子って上新粉を使いますがその上の…
和菓子職人の吉川です。茶廊 菓一條では、モーニングメニュー（9:00～11:00）に小倉ホットサンドモーニングが有るのですがTV、ラジオ、皆様のSNSのおかげで人気になりました。コロナ禍でおうちで小倉ホットサンドを作れるように『…
和菓子職人の吉川です。突然ですが皆さんラジオって聞きますか？和菓子職人って仕事しながらラジオ聞く職場が多いですね。そんな、菓一條夙川工房では、FM COCOLOが常にかかっている感じ。FM COCOLOは、株式会社FM802が運営している兄弟チャンネルみたいなラジオ局…
菓一條栄久堂吉宗では、パートさん、アルバイトさんを募集しております。仕事内容① 売店販売スタッフとホールスタッフ和菓子売店では、菓一條栄久堂吉宗の美味しい和菓子を販売するお仕事です。…
和菓子職人の吉川です。8月に入り西宮市は、めっちゃ暑いですわ～。(*_*)皆さん、知っていますか？和菓子屋の製造現場の暑さって。エアコンは、フルに稼働しているが同時に大きな銅鍋で餡を炊いたりボイラーの上に蒸籠載せて蒸したりする物だから外と変わらない…
和菓子職人の吉川です。今年は、6月前半から暑くなり茶廊 菓一條のかき氷も例年より早くご注文されるお客様が多く博多あまおう100％で作る自家製苺シロップなのですが早くに暖かくなったので例年よりかき氷のご注文が多く春に仕込んだ自家製苺シロップが夏が終わるまでには、確実に完…
